Pochi dolci al mondo hanno una storia tanto precisa e documentata quanto la torta Sacher. Non è una preparazione nata dall’evoluzione lenta di una tradizione popolare, né il frutto di una ricetta tramandata di generazione in generazione senza un’origine certa: è un dolce con un inventore, una data, un luogo e persino una disputa legale […]
Capita a tutti di ricordare un dolce con una precisione quasi fotografica: il profumo, la consistenza, il momento esatto in cui è stato assaggiato per la prima volta. E capita altrettanto spesso di mangiare qualcosa di dolce, anche di piacevole, e dimenticarselo nel giro di pochi minuti. Questa differenza non è casuale e non dipende […]
Negli ultimi cinquant’anni, la pasticceria milanese ha attraversato una trasformazione profonda, cambiando non solo nei prodotti ma anche nel modo in cui viene vissuta. Parlare di evoluzione della pasticceria milanese negli ultimi 50 anni significa osservare come tradizione e innovazione si siano intrecciate, dando vita a un panorama più ampio e articolato rispetto al passato. […]
