Pasta frolla artigianale: perché la ricetta della pasticceria storica è impossibile da replicare a casa

Chi ha provato almeno una volta a fare la pasta frolla in casa sa che il risultato, per quanto soddisfacente, raramente assomiglia a quello che si trova nelle vetrine di una pasticceria artigianale storica. La frolla del pasticciere ha qualcosa di diverso che è difficile da nominare con precisione: si sbriciola nel modo giusto, ha […]