Il dettaglio che distingue un dolce artigianale fatto ad opera d’arte

Chi lavora in pasticceria da anni lo sa con certezza: la differenza tra un dolce buono e un dolce eccellente non sta quasi mai in un singolo elemento grande e visibile. Sta nei dettagli, in quella serie di piccole decisioni che vengono prese nel corso della lavorazione e che, prese singolarmente, sembrano quasi irrilevanti, ma […]