Tartellette alla frutta fresca: come scegliere quelle fatte con ingredienti di stagione veri

Esiste un momento preciso in cui una tartelletta alla frutta fresca rivela tutto ciò che è: il primo morso. In quel momento si capisce se la frolla è friabile come deve essere o gommosa come non dovrebbe, se la crema ha la ricchezza delle uova vere o la piattezza di un semilavorato in polvere, se […]

Maritozzo artigianale a Milano: origini romane e versioni moderne in pasticceria

Ci sono dolci che esistono da secoli senza che quasi nessuno lo sappia, e poi un giorno diventano improvvisamente protagonisti: li si trova ovunque, se ne parla, li si fotografa. Il maritozzo ha vissuto esattamente questo percorso negli ultimi anni: da specialità quasi esclusivamente romana, conosciuta fuori dal Lazio solo da chi aveva radici o […]