Cioccolato artigianale: caratteristiche e lavorazioni
Il cioccolato artigianale è uno di quei soggetti che si presta facilmente alla retorica: se ne parla molto, spesso con lo stesso entusiasmo impreciso con cui si parla di qualsiasi cosa a cui si voglia attribuire un’aura di qualità. Eppure le differenze tra cioccolato artigianale e industriale sono reali, misurabili, percepibili al palato da chiunque […]
