Pasta di mandorle artigianale: cos’è e come si usa in pasticceria

Ci sono ingredienti che vivono nell’ombra della pasticceria: non finiscono mai in primo piano, non vengono nominati nel titolo di un dolce, non sono immediatamente riconoscibili a prima vista. Eppure la loro presenza — o assenza — determina in modo decisivo la qualità del prodotto finale. La pasta di mandorle è uno di questi ingredienti. […]

Guida ai dolci senza glutine: Gattullo e le opzioni per ogni esigenza alimentare

Negli ultimi anni, l’attenzione verso le intolleranze alimentari e le esigenze dietetiche particolari è cresciuta notevolmente. Tra queste, la celiachia e la sensibilità al glutine sono tra le condizioni più diffuse. Per questo motivo, molte pasticcerie si sono adattate, offrendo dolci senza glutine che non compromettano gusto e qualità. Tra le pasticcerie più attente a […]